Obtenir un ebook gratuit Glacier-fabricant monovalent - Ed 1998 - Guides de bonnes pratiques d'hygiène n°5904
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Ce guide propose des moyens pour assurer la maitrise de l’hygiène de la fabrication des glaces artisanales et sorbets conformément aux principes de la directive 93/94/CEE relative à l’hygiène des denrées alimentaires. L’application des principes de l’analyse des risques (HACCP) à toutes les étapes de fabrication spécifiques à ce secteur permet de proposer des moyens directement applicables en laboratoire. Ces moyens concernent notamment la réception des matières premières, la pasteurisation et la maturation des préparations, l’hygiène du personnel et le nettoyage-désinfection des locaux. L’application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance en la sécurité de leurs produits. Document élaboré par la Confédération nationale des glaciers de France.Broché=80 pages. Editeur Édition =Journaux officiels; 1998 (26 décembre 2014). Collection =Guides de bonnes pratiques d'hygiène. Langue =Français. ISBN-10=2110769858. ISBN-13=978-2110769855. Dimensions du produit=21,2 x 0,4 x 14,8 cm. Moyenne des commentaires client =Soyez la première personne à écrire un commentaire sur cet article. Classement des meilleures ventes d'AmazonDroit des affairesGestion et AdministrationDroit - Sciences juridiques=396.003 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n°1201 dans Livres > Droit > n°5260 dans Livres > Entreprise et Bourse > n°15684 dans Livres > Etudes supérieures > Université >.
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